如果水果变质发霉了，不要以为去掉腐烂的部分就可以继续吃了。近日，河南一对90后夫妇同时被查出肝癌，这可能与他们经常食用变质水果有很大关系。
小雨和小美是一对90后情侣。两人都正值妙龄，却双双查出肝癌。起初，他们只是感到疲倦和虚弱。他们以为自己累了，也没在意。但是渐渐的小宇的眼睛和皮肤开始迅速变黄变薄。小美经常食欲不振，于是去医院检查，最后确诊为肝癌。原来，这几年，夫妻俩打工攒钱开了一家水果店。虽然他们拥有一家水果店，但他们从来不愿意吃更多的好水果。两个人都不愿意扔掉店里的烂水果，就把坏的剜出来吃剩下的。没想到，就是这样的习惯害了他们。
营养专家提醒，水果变质后不宜食用，即使去除霉变部分再食用，也不安全。“水果中的很多维生素都被破坏了。而且在腐败腐烂的过程中，很多细菌和真菌进入水果，使其产生有害物质。这种有害物质会对肝脏、肾脏甚至身体产生不良影响。坏的虽然去掉了，但实际上很多发霉的物质可能进入了好的，从外观上看是看不见的。”东南大学附属仲达医院临床营养科主任、主任医师惠今提醒我。专家表示，除了水果，有些食物表面发霉后也会产生黄曲霉素。黄曲霉毒素具有高度致癌性。因此，一旦食物发霉变质，应尽快按照餐厨垃圾的标准丢弃。
“黄曲霉毒素是真菌产生的微生物，是一种致癌物质。常见的发霉的花生、大米、坚果，还有发霉的筷子、案板，都会产生黄曲霉素。剩菜一定要少吃，对人体会有不好的影响。”惠今说。
水果发霉后要及时丢弃。为了避免这种浪费，在采购的时候应该按需购买。对于一些易腐的水果，可以放在冷冻室冷藏，及时食用。
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